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Deglet Nour d’Algérie

7,0012,00
Les dattes Deglet Nour sont une variété de dattes de qualité supérieure avec une texture très moelleuse, charnue et avec une peau très fine. Sa couleur est claire, dorée et translucide, et sa forme très allongée. Elles sont cultivées principalement en Algérie et offrent une saveur douce et délicate.

Dattes Medjoul

9,00
La datte Medjoul est très appréciée pour sa texture moelleuse et charnue ainsi que pour son délicieux goût. Son calibre (large) plus élevé que la moyenne augmente ses qualités nutritives pour ravir tous les amateurs de ce fruit raffiné. D’apparence dure, elle est tendre et juteuse. Elle provient plus précisément des palmeraies d’Arabie ou de Jordanie contrairement à celles qui peuvent se trouver en grandes surfaces.

Dattes Ajwa de Médine Premium

13,50
Découvrez ce fruit du palmier dattier originaire du désert d'Arabie, exceptionnel par sa saveur et riche de bienfaits grâce à sa qualité premium. La datte Ajwa de Médine est très appréciée pour son goût fin et délicat qui rappelle le réglisse. Sa texture est fondante en bouche et légèrement fruitée. Un trésor noir précieux par ses bienfaits et ses vertus nutritives. C'est un variété millénaire car on retrouve des preuves de sa consommation il y a plus de mille ans. Ce fruit provient exclusivement de palmeraies de la ville de Médine, en Arabie Saoudite. Ces dattes viennent d'être cueillies, elles sont donc fraîches (dernière récolte 2023) et de haute qualité.

Dattes Sukari Premium d’Arabie

5,50
La datte Sukari Rutab (fraîche) est très appréciée pour sa texture fondante et mielleuse ainsi que pour son délicieux goût sucré de caramel et rappelle le marron glacé : de véritables bonbons de la nature. Elle provient de la péninsule arabique d'une région où elle est la variété la plus consommée pour ses saveurs gourmandes, mais aussi pour ses bienfaits sur la santé.

 

 

La datte est le fruit du palmier dattier (Phoenix Dactylifera), un arbre de 15 à 30 mètres de haut. Elle est plus longue que large (c’est un fruit oblong) et possède un noyau dur sillonné (la graine).

La datte : une baie très énergétique

Le palmier prospère en région désertique (en Afrique du Nord et subsaharienne, au Moyen-Orient, en Asie du Sud-Est et en Amérique). On le retrouve aussi près du bassin méditerranéen en France comme en côte d’Azur, mais les conditions climatiques ne permettent pas la maturation des fruits qui ont besoin de beaucoup plus de chaleur et d’ensoleillement.

L’arbre fleurit généralement entre le mois de février et avril.

La pollinisation des femelles par les mâles (dhakar en arabe) ne s’effectue que très peu sans intervention humaine (par les vents, les insectes et les oiseaux). Mais le plus souvent, cela nécessite une intervention humaine : on disperse le pollen à la main pour permettre la germination.

De ce processus naît le “pain du désert”, autre nom donné à ce fruit extrêmement nourrissant.

L’histoire du fruit

Depuis des siècles, elle est une nourriture de base des bédouins nomades et des habitants de la Péninsule Arabique vivants dans les régions désertiques, mais aussi de l’Égypte jusqu’au Maghreb .

Ce n’est que très récemment que les dattes sont plébiscitées pour leur goût et leurs qualités nutritionnelles.

De ce fait, elles sont omniprésentes dans la cuisine orientale et entrent dans la composition des remèdes thérapeutiques traditionnels.

La composition du fruit

Les dattes sont une excellente source de diverses vitamines et minéraux, de fibres solubles, et de sucre. Elles contiennent également du calcium, du fer, du phosphore, du potassium, du magnésium et du zinc.

Les différentes étapes de mûrissement

Le fruit fertilisé met environ 200 jours pour mûrir, il existe 4 stades :

  • Le stade kimri (jusqu’à la 19ème semaine) : c’est la période initiale pendant laquelle le fruit voit sa taille et son poids augmenter rapidement. Avec une couleur verte, il devient vert ou rouge selon les cultivars (variétés).
  • Le second stade appelé khalaal (jusqu’à la 25ème semaine), la teneur en humidité baisse et le taux de saccharose augmente significativement.
  • Ensuite, les dattes deviennent rutab (26ème à 28ème semaine environ), la perte d’eau continue pour atteindre 35% du poids du fruit. La peau a bruni et s’est ramollie. A ce stade, la datte fraîche est commercialisable, mais très sensible à la température ambiante. C’est pourquoi certaines variétés nécessitent une conservation en froid. La datte fraîche, quand elle arrive à maturité, est un fruit fragile et délicat à transporter. C’est en partie pour cette raison qu’elle est séchée pour atteindre le stade suivant.
  • La datte tamr est laissée sur le palmier pour lui permettre de perdre davantage d’humidité (25%). De couleur brune à noire, elle se conserve plus aisément à température ambiante.

Acheter des dattes d’Algérie, de Jordanie ou d’Arabie Saoudite

Découvrez notre sélection de nos meilleures dattes issues de la dernière récolte (novembre 2023).

De la datte fraîche, comme la succulente variété Sukkari, ou la tendre Medjhool jusque la datte lumineuse d’Algérie, la fameuse Deglet Nour ; jusque la variété sèche connue à travers le monde, la variété Ajwa avec son goût de caramel, il y en a pour tous les goûts.