Gomme arabique du Soudan

La gomme arabique du Soudan est issue de la sève des acacias, elle sort de l’écorce en forme de boule dorée. Elle tire son nom du fait qu’il y a des siècles de cela, elle était importée en Europe et provenait essentiellement des ports de Djeddah en Arabie et d’Alexandrie en Égypte.

La gomme arabique du Soudan : un bijou naturel

Actuellement, le Soudan est le premier producteur mondial. Cette denrée est essentielle dans plusieurs domaines, notamment dans l’industrie alimentaire. En effet, c’est un excellent épaississant, un stabilisant, et un émulsifiant. On la retrouve donc dans les bonbons ou les boissons pour ses propriétés qui empêchent le sucre de cristalliser ou de se retrouver au fond de la bouteille. C’est grâce à elle que le chocolat ne graisse pas les doigts et que le sel reste collé sur les chips.

On la retrouve aussi dans les médicaments, les cosmétiques. C’est aussi une alternative naturelle aux adhésifs conventionnels (c’est elle qu’on retrouve au verso de notre timbre postal !).

C’est donc un ingrédient essentiel dans le marché mondial et à ce jour, il n’existe pas d’équivalent dans la nature.

Au Soudan, depuis longtemps, elle est utilisée pour soulager les maux du quotidien.

Les bienfaits de la gomme arabique du Soudan

D’après Mounir Elyas, responsable de l’Institut de recherche sur la gomme arabique et la désertification, “Nous sommes le numéro un mondial, avec 79 % de la production mondiale. Mais tout le monde n’apprécie pas notre gomme à sa juste valeur”. Pourtant, de nombreuses études scientifiques lui accorde le statut de “super-aliment”. En effet, elle possède des vertus insoupçonnée :

La gomme arabique est très utile pour traiter de manière préventive et curative :
– Même si des études sont encore en cours, elle pourrait aider à lutter contre les affections rénales dues au diabète,

– elle a des propriétés anti-inflammatoires, la gomme d’acacia permet de lutter contre les maux et affections hivernales. En sirop ou mâchée, elle est un remède de grand-mère contre les maux de gorge (toux, rhume, etc.),

– les problèmes liés à l’hypertension artérielle,

– les dérégulations lié à l’insuline. D’après certaines études, la gomme arabique apparaît comme une alternative pour lutter contre le diabète de type II),

– les infections liés au système digestif. L’ Avis de l’ANSES de 2001 décrit l’activité prébiotique de la gomme ainsi que sa capacité à réguler certaines fonctions de l’organisme. La solubilité et sa faible viscosité, permettent une dégradation complète par le microbiote intestinal.

– régularise le taux de cholestérol,

– contribue à la prévention du cancer des intestins et du côlon, et au syndrome du côlon irritable.

Des caractéristiques insoupçonnées

– c’est antibiotique naturel : des études ont montré que la gomme inhiberait les micro-organismes tout en permettant d’améliorer les chances de survie lors de maladies (Ballal, 2011)

– elle aide à la perte de poids : Les fibres retrouvées dans la gomme ont un effet satiétogène (il facilite l’impression de satiété). Sa consommation permet de limiter la prise alimentaire.

Parce qu’il s’agit d’un produit naturel d’origine végétale, la gomme arabique convient aux végétaliens et végétariens (contrairement à d’autres produits comme la gélatine). Elle est naturellement sans gluten, sans OGM et bien tolérée par la plupart des gens lorsqu’on l’utilise en quantité raisonnable.

Mais aussi : Elle absorbe l’humidité à la maison : dans une pièce humide, déposez quelques cristaux de gommes arabiques parfumées ou non. Par ailleurs, pour lutter contre les moisissures, elle peut également réduire l’humidité dans des armoires de vêtements par exemple.

Contre–indications

Cependant sèche, la gomme est parfois très dure et elle doit être humidifiée par petite quantité par la salive avant d’être avalée. En cas de consommation excessive, la gomme arabique risque de donner des flatulences et des sensations de gênes digestives.

Des cas d’allergies à la gomme arabique ont été observés, utilisez avec précaution.

Déconseillée aux enfants et aux personnes âgées pour prévenir le risque d’étouffement.

Les conseils prodigués ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis médical.

Conseils d’utilisation

Mettre environ 20g de gomme arabique dans un verre d’eau chauffé légèrement et boire 1 à 2 fois par jour, de préférence dès le matin à jeun.

La gomme arabique étant plutôt neutre en goût, vous pouvez l’inclure dans les préparations culinaires. Elle s’associe merveilleusement bien avec le miel. Mais aussi, en pâtisserie, grâce à ses propriétés émulsifiantes et épaississantes. Elle peut s’utilise comme la gélatine, pour la confection des desserts glacés. Elle est un ingrédient des spécialités telles que les guimauves, les loukoums, les pâtes de fruits, ou les cornes de gazelle.

Retrouvez davantage de conseils dans notre article dédié à la gomme arabique.

Origine

Soudan

Contenance

Sachet kraft de 250g ou 500g