Huile d’olive du Maroc

L’huile d’olive du Maroc est une variété alimentaire, à base de matière grasse végétale extraite des fruits issus des oliveraies marocaines lors du broyage dans un moulin.

100% naturelle et PURE, notre huile d’olive marocaine propose des saveurs gustatives relevées et de caractère. Son délicieux goût fruité plus prononcé que ses homologues d’Espagne ou de France ne pourra que vous plaire.

Les origines de l’huile d’olive

Les premières traces de son utilisation remontent à plusieurs millénaires, dans ce qu’on appelle le Croissant Fertile, en Mésopotamie, au Proche Orient actuel. Ce liquide gras extrait grâce aux fruits de l’olivier était utilisée en alimentation, mais aussi pour conserver les aliments, en médecine, en cosmétique (elle entre dans la composition du célèbre savon noir) et pour l’éclairage (lampe à huile). Plébiscitée chez les Grecs, les Romains et les Phéniciens, on retrouve des preuves de son utilisation dans leur culture et tout autour du bassin méditerranéen.

Les différents noms donnés à cet or liquide

En Algérie, on l’appelle zit al3rab, zit zitoune, ou zit ouzemmour et zit kbayl dans les régions kabyles.

L’huile d’olive du Maroc est appelée localement Zit beldia et fait partie intégrante de la culture culinaire du pays et ce, depuis des siècles, au même titre que la fameuse huile d’Argan du Maroc.

En Tunisie, on retrouve le terme de « zeyt zeytoune » comparable au nom donné en arabe littéraire. D’ailleurs, l’olivier est mentionnée dans la tradition musulmane comme étant un arbre béni !

Les vallées de l’Atlas qui s’étendent du Maroc jusqu’en Tunisie regorgent d’oliveraies où la production de l’huile d’olive foisonne.

Plus généralement, dans les pays du Proche et du Moyen-Orient, l’huile issue des fruits de l’olivier est l’ingrédient nécessaire que tout le monde possède chez soi.

La récolte a lieu à la saison automnale quand les fruits sont bien mûrs, et ils sont rapidement pressés à froid pour obtenir le précieux liquide.

L’huile d’olive : un formidable allié pour notre santé

Consommer de l’huile d’olive extra vierge pour vivre mieux et plus longtemps, c’est ce qu’une étude menée par le Journal of the American College of Cardi a tenté de démontrer.

L’étude a permis d’analyser les données de plus de 90 000 personnes saines. Certains consommaient de l’huile d’olive tous les jours tandis que d’autres utilisaient d’autres huiles. Depuis 1990, un questionnaire était proposé tous les 4 ans jusqu’en 2018. Au terme de l’expérience, 28 ans après le début des recherches, 36 856 décès ont été recensés au sein du groupe. Les scientifiques ont comparé les différents régimes alimentaires pour en tirer, entre autres, les conclusions suivantes.

De cette recherche, il est apparut que la consommation quotidienne d’au moins 7g d’huile d’olive (soit environ 2 cuillères à café) :

• diminue le risque de mortalité lié à une maladie cardiovasculaire de 29%,
• diminue le risque d’une maladie neurodégénérative de 28%,
• réduit les troubles respiratoires de 18%,
• et le risque de cancer de 17% !

Mais aussi, il a été établit que remplacer 10g beurre avec l’équivalent d’huile d’olive permettrait de diminuer le risque de mortalité de 8 à 34%.

Mais c’est aussi un formidable ingrédient en cosmétique, bénéfique pour la peau, les mains et les ongles. Elle peut donc, selon vos souhaits, s’utiliser aussi bien en alimentaire qu’en cosmétique.

Les bienfaits de l’huile d’olive extra-vierge du Maroc

• C’est une excellente source de gras mono-insaturés.
• L’huile d’olive est la seule huile végétale qui contient une quantité significative de composés phénoliques reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes (si bénéfiques pour l’organisme et pour la peau)
• Ces molécules sont retrouvées en beaucoup plus grande quantité dans les huiles d’olive extra-vierge comparée à celles qui sont raffinées (coupées avec d’autres).
• Plusieurs études démontrent que ces composés phénoliques contribuent à de nombreux bienfaits sur le coeur.

Un kilogramme d’Huile d’Olive Vierge Extra contient en moyenne 300mg de Vitamine E. Des huit types de vitamine E, elle contient principalement la molécule la plus efficace : l’alpha-tocophérol. Aussi, elle contient en moyenne 500mg de polyphénols. Les principaux sont : Le tyrosol, l’hydrotyrosol, l’oléuropéine, l’oléocanthal, les lignanes.

L’Autorité européenne de sécurité de l’alimentation (Efsa) a d’ailleurs reconnu leurs effets bénéfiques qui « contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif » sur la base d’un apport quotidien d’une cuillère à soupe et demie d’huile d’olive.

Quelle est la différence entre l’huile d’olive vierge extra, l’huile d’olive vierge et l’huile d’olive sans mention ?

Quelle est l’huile la plus saine ?

L’huile d’olive est dite extra-vierge lorsqu’elle est issue d’une première pression à froid. Cela signifie qu’elle vient du premier pressage des olives. Une fois cueillies, les fruits sont pressés mécaniquement à température ambiante sans subir aucun traitement chimique ni raffinage. L’huile ainsi obtenue est de qualité supérieure car elle conserve toutes ses vertus et toutes ses qualités nutritionnelles.

L’huile d’olive vierge est produite de la même manière à l’exception près que les olives ont été pressées plusieurs fois ou à l’aide d’une centrifugeuse. Celle-ci peut in fine contenir jusqu’à 2% d’acidité (contre 0,8% pour l’huile d’olive extra). Quoi qu’il en soit, cette huile n’est pas coupée avec une autre et elle est chauffée le moins possible. Cela reste une huile d’olive à 100% et la mention vierge reste tout de même un gage de qualité.

Une huile d’olive sans aucune des deux mentions signifie :

• Soit que l’huile est mélangée à de l’huile raffinée (traitée chimiquement)
• Soit qu’elle ne contient qu’une toute petite partie d’huile vierge (en général 20% maximum)

A éviter donc, si vous souhaitez consommer une huile qualitative.

L’huile d’olive extra-vierge est donc de la meilleure qualité possible avec un produit qui a conservé toutes les vertus du fruit de l’arbre millénaire.

Conseils de conservation

Pour éviter qu’elle ne perde ses arômes et ses vertus, l’huile d’olive marocaine doit être conservée au sec, à l’abri de la chaleur et surtout de la lumière.

Nous avons choisi un conditionnement en bouteille de verre teintée sombre pour préserver les vertus de l’huile. Refermez bien votre bouteille après utilisation et préférez un rangement loin du soleil et de vos plaques de cuisson.

Peut-on cuisiner avec l’huile d’olive Premium en remplacement de l’huile de tournesol ou de colza ?

L’huile d’olive du Maroc, tout comme les autres, perd ses arômes à partir de 70°C, il convient donc de réserver la cuisson à des huiles basiques et garder son huile d’olive haut de gamme pour la préparation des aliments crues pour conserver tous ses bénéfices (comme sur les salades, les filets de poisson ou légumes cuits à la vapeur, etc.). Cependant, elle ne se détériore qu’à partir de 210°C (au dessus de la moyenne de 180°C en friture). L’huile d’olive ne présente donc aucune contre-indication à la cuisson.

A la campagne, de la Tunisie en passant par l’Algérie jusqu’au Maroc, elle se déguste au petit déjeuner ou au goûter avec du bon pain frais qu’on trempe dans un récipient rempli d’huile. Essayez-la selon vos souhaits et savourez !

Origine

Produit du Maroc

Conditionné en France

Contenance

500ml